A SOURCE OF LIFE: THE IMPORTANCE OF DRINKING WATER

EN KILDE TIL LIV: DRIKEVANDS BETYDNING

Forholdet mellem vand og liv er blevet mere og mere underbygget gennem århundreder gennem en uddybning af viden om dets rolle i biologiske systemer og i den menneskelige organisme. Opdag vigtigheden af ​​at drikke vand.

Afhængigt af dets ejendommelige kemisk-fysiske egenskaber er vand involveret i næsten alle menneskekroppens funktioner; det virker i organismen som et opløsningsmiddel af uorganiske og organiske forbindelser, fremmer dissociationen af ​​elektrolytter, fungerer som en termostatisk væske med termoregulerende kapacitet, tillader udførelse af metaboliske transformationer, udgør reaktanten af ​​utallige transformationer af cellulær kemi, såsom enzymatiske reaktioner og biologisk oxidation.

Vigtigheden af at drikke vand.

Vand er hovedbestanddelen af ​​den menneskelige krop og repræsenterer omkring 60 % af kropsvægten hos voksne mænd og 50-55 % hos kvinder (kendetegnet ved en højere procentdel af kropsfedt end mænd) og op til 75 % hos en nyfødt. Det samlede vandindhold i kroppen, den intracellulære og ekstracellulære hydreringsproces og balancen mellem ind- og udløb af vand i kroppen er under homøostatisk kontrol og udøves med mekanismer, der hovedsageligt regulerer udskillelsen og for det andet stimulerer indtaget ved at føle tørst. Feedbackmekanismer, der hovedsageligt virker på nyrerne, er også i stand til, om end i begrænset omfang, at regulere toniciteten af ​​intracellulære kropsvæsker.

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har konstateret en årsag-virkning sammenhæng mellem det daglige indtag af vand og opretholdelsen af ​​normale fysiske og kognitive funktioner. Anerkendelsen vurderer, at et kropsvandtab på omkring 1 % normalt kompenseres inden for 24 timer, og at fraværet af en sådan kompensation og den yderligere stigning i kropsvandtab kompromitterer fysiske og kognitive funktioner. Det er også sikkert, at vand spiller en særlig vigtig rolle i termoreguleringen. Stigningen i kropstemperatur er en konsekvens af reduktionen af ​​svedtendens og kutan blodgennemstrømning forårsaget af dehydrering.

Anerkendelsen af ​​EFSA refererer til det vand, der opfylder lovkravene til naturligt mineralvand og til vand beregnet til konsum og er forbundet med information til forbrugeren om, at den angivne effekt opnås ved det daglige indtag af mindst 2,0 liter vand i enhver form.

Hvor meget skal man drikke

Mængden af ​​drikkevand er ret varierende afhængigt af individet, under hensyntagen til levemiljøet, arbejds- og aktivitetsregimet, typen af ​​kost og livsstil.

Under normale forhold hjælper selvreguleringsmekanismer og komplekse faktorer, der bestemmer følelsen af ​​tørst, kroppen til at tage det rigtige vandbehov, der er nødvendigt for at kompensere for vandtab, som kontinuerligt finder sted på grund af sved, vejrtrækning, udskillelse af urin og afføring. Nogle individer, især børn og ældre, er dog mere udsat for dehydrering, også fordi de viser en reduktion i opfattelsen af ​​følelsen af ​​tørst og i den naturlige stimulans til at drikke, med risiko for ikke at afbalancere vandtabet tilstrækkeligt og hurtigt. Af denne grund er det nødvendigt i alle tilfælde at tilfredsstille følelsen af ​​tørst, have tendens til at forudse den, eller under alle omstændigheder at garantere kroppen en regelmæssig og tilstrækkelig mængde vand for at holde vandbalancen konstant afbalanceret og forhindre risici for dehydrering. Dehydrering, forårsaget af et indtag af væsker, der er lavere end tabet af vand, har også alvorlige effekter på kroppens aktivitet og fysiske ydeevne.

Den vedvarende tilstand af dehydrering er forbundet med en betydelig stigning i risikoen for mange patologier, selv alvorlige, primært påvirker nyrerne.

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) videnskabelige eksperter i diætetiske produkter, ernæring og allergier har for nylig omdefineret diætreferenceværdierne for indtagelse af forskellige næringsstoffer, herunder vand, og anbefaler den mængde, der er nødvendig for at nyd godt helbred alt efter alder og køn.

Referenceværdierne, der betragter vandet taget som en helhed - både gennem direkte forbrug og gennem mad og drikkevarer af enhver art - under forhold med moderate miljøtemperaturer og medium niveauer af fysisk aktivitet, er defineret som følger:

-spædbørn op til seks måneders levetid: 100 ml / kg pr. dag;

-børn: mellem 6 måneder og et år: 800-1000 ml / dag, mellem 1 og 3 leveår: 1100-1300 ml / dag, mellem 4 og 8 år: 1600 ml / dag;

-alder 9-13: 2100 ml/dag for drenge og 1900 ml/dag for piger;

-unge, voksne og ældre: kvinder 2 L / dag og mænd 2,5 L / dag.

Disse værdier er vejledende; under forhold med varmt vejr og intense fysiske aktiviteter eller andre forhold, der inducerer dehydrering, kan vandstandene, der skal tages, variere betydeligt (det kan også betragtes som mere end det dobbelte af de angivne værdier). Dette forekommer også ved stressende tilstande og gastro-enteriske lidelser, der fører til opkastning og diarré, såsom for spædbørnsdiarré.