PLANT PROTEINS VS ANIMAL PROTEINS

PLANTEPROTEINER VS DYREPROTEINER

Planteprotein vs animalsk protein. I dag nærmer flere og flere mennesker sig en vegetarisk eller vegansk kost for at spise mindre kød, og på den anden side spiser altædende mere og mere kød, oste og mindre fisk og bælgfrugter. Men på det ernæringsmæssige niveau, er animalsk og planteprotein det samme? Hvilken ville du foretrække? Lad os finde ud af dem sammen!

Hvad er proteiner og hvad er de til?

Proteiner er makromolekyler, der udfører grundlæggende funktioner i vores organisme. De har en plastisk og funktionel rolle, da de tillader vækst og reparation af væv og cellulære strukturer, er involveret i muskelsammentrækning, i immunrespons, i blodkoagulation og kan fungere som receptorer, hormoner, antistoffer og transportører.

Proteiner er molekyler opbygget af basisenheder kaldet aminosyrer, som vores organisme bruger til forskellige funktioner, blandt hvilke den vigtigste er den strukturelle, der har til formål at opbygge celler.
I alle aldre er der behov for at syntetisere nye celler hver dag, for i løbet af hele livet bliver det meste af vores væv konstant fornyet, og organismen arbejder kontinuerligt på at erstatte de eliminerede celler.

tilstedeværelsen af ​​proteiner er afgørende for sundheden. Det handler om ikke at introducere for mange af dem i forhold til de faktiske behov, fordi deres overskud kan være mere skadeligt end misbrug af fedt og sukker. Hver dag udsættes proteiner for en kontinuerlig omsætning, en nedrivnings- og synteseproces, der bestemmer et tab af proteiner på 20-80 g pr. dag. Det er derfor indlysende, at det er vigtigt at give kroppen en daglig mængde protein for at genoprette dette tab.

Hvad er animalske proteiner?

Animalske proteiner, som navnet antyder, er indeholdt i fødevarer af animalsk oprindelse (kød, fisk, æg, mælk, ost og mejeriprodukter). Som nævnt ovenfor består proteiner af aminosyrer, og nogle af dem kaldes essentielle, fordi kroppen ikke er i stand til at producere dem, og det er vigtigt at tage dem med i kosten. Som for alle proteiner er disse dyr dannet ved sammenkædning af omkring tyve aminosyrer, hvoraf 8-9 er essentielle; organismen er faktisk ikke i stand til at syntetisere disse aminosyrer, og derfor skal de introduceres regelmæssigt med mad.

Animalske proteiner kaldes ædle eller komplette, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer i afbalancerede mængder. Animalske proteiner har den ulempe, at de er til stede i fødevarer, hvor der også er tilstedeværelsen af ​​mættet fedt og kolesterol, der er skadeligt for arteriernes sundhed. Den eneste undtagelse er fisk: Fiskeprodukter indeholder proteiner med flerumættede fedtstoffer og meget lidt kolesterol.

Hvad er planteproteiner?

Planteproteiner er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse: korn, bælgfrugter, frø, alger, frugt og grøntsager. Planteproteiner kaldes ufuldstændige, fordi de mangler en eller flere essentielle aminosyrer. De er til stede i korn og derivater, bælgfrugter, olieholdige frugter. De har fordelen af ​​at være i fødevarer, der ikke indeholder mættet fedt eller kolesterol, og de er også kilder til kostfibre.

Med hensyn til fordøjelighed har planteproteiner en lavere fordøjelighed (dette gælder især korn). Fordøjelighedskoefficienten, en parameter, der angiver den procentdel af mad, der absorberes, er absolut højere i kød og æg, mens den er lavere i bælgfrugter. Fødevarer, der indeholder vegetabilske proteiner, er en god kilde til fibre, har en høj mættende kraft og er lav i kalorier, men er ofte mangelfuld i jern og vitamin B12.

Hvilke proteiner skal man vælge?

Det er klart, at på det ernæringsmæssige niveau er mængden af ​​protein ikke den eneste parameter, der skal tages i betragtning. Det er nødvendigt at overveje proteinkvaliteten med hensyn til aminosyresammensætning. Manglen på essentielle aminosyrer i planteproteiner kan overvindes ved at kombinere vegetabilske fødevarer af forskellig oprindelse.

Kombinationen af ​​pasta og bælgfrugter, såsom pasta og kikærter, er en fremragende kombination af proteinkomplementaritet, da aminosyrerne, hvis pasta er mangelfuld, tilføres af kikærter og omvendt. Især pasta mangler lysin, der er til stede i kikærterne, mens der i kikærterne er methionin, der mangler i pasta. Disse er vigtige essentielle aminosyrer, da lysinmangel kan føre til en mangel på vitamin B3 (niacin), som er afgørende for nervesystemets funktion og for cellulær respiration; mens methionin er vigtig for hårvækst, negle og for syntesen af ​​glutathion, en kraftig antioxidant, der er i stand til at beskytte vores celler mod oxidativt stress.

Ved at forbinde to proteiner med ret lav biologisk værdi opnår vi derfor en væsentlig sammensætning af essentielle aminosyrer, der kan sammenlignes med kød og fisk.
Animalske proteiner er ikke at foretrække frem for planter, fordi de har en høj forsurende effekt, og hvis det på den ene side er rigtigt, at vores organisme bekæmper acidose gennem buffersystemer, på den anden side, kan de samme systemer resultere i i en afkalkning af knogler. Derudover er fødevarer, der indeholder animalske proteiner, rige på mættet fedt, kolesterol og mangel på vitaminer og mineraler.

En varieret og afbalanceret kost er den bedste strategi til at opfylde de daglige behov for visse næringsstoffer, hvis mangel kan fremkalde eller fremme udviklingen af ​​sygdomme. Rådet er løbende at variere kilden til protein, der tages. Samtidig vil det også være vigtigt at veksle mellem de forskellige madtyper.

I tilfælde af at du beslutter dig for at følge en meget restriktiv diæt som den veganske, bliver det vigtigt at blive fulgt af en professionel, der er i stand til at formulere en afbalanceret ernæringsplan, herunder alle nyttige kosttilskud for at kompensere for mangler af nyttige makro- eller mikronæringsstoffer for et godt helbred.


1 kommentar


  • Rachael Mildred

    EFFECTIVE LOVE SPELL TO GET EX HUSBAND/BOYFRIEND OR EX WIFE/GIRLFRIEND AND CURE HERPES AND INFERTILITY THAT WORKS WITHIN 24 HOURS.

    Contact Doctor Odunga at odungaspelltemple@gmail.com OR Whats App/CALL +2348167159012

    I got my ex husband back to me and also got fertile and gave birth to twin girls after 12 years of marriage.
    When I came online last year, I saw a testimony about Doctor Odunga and how he has been helping people with marriage issues and I decided to contact him. We spoke on email at odungaspelltemple@gmail.com and later he gave me his Whats-App number which is +2348167159012. He assured me he would help me get my ex husband back after 3 years of no contact. Doctor Odunga is the best spell caster I must say. My husband called me after 24 hours of contact. The third day, I received natural herbs for fertility and after using it, I became fertile and conceived. My husband and I reconnected, had sex and I was pregnant. Presently I am happy to say I am the mother of twin girls and this is ALL THANKS TO DOCTOR ODUNGA. I came online to say this: If you need help, I believe you are saved with this man.

    Contact his email at odungaspelltemple@gmail.com

    OR Whats App/Call +2348167159012 and you too will give a testimony too to help others

Efterlad en kommentar