STRAWBERRY BENEFITS, NUTRITIONAL VALUES AND CONTRAINDICATIONS.

JORDBÆRSFORDELE, ERNÆRINGSVÆRDIER OG KONTRAINDIKATIONER.

Vil du vide alt om jordbærfordele, næringsværdier og også dets kontraindikationer? Du er på det rigtige sted!

Jordbær, typisk forårsrød frugt, er rig på C-vitamin og forbindelser med antioxidant, anti-inflammatorisk og anti-tumoral virkning. Med denne artikel vil vi opdage alle jordbærfordele og ernæringsmæssige egenskaber.

Hvad er fordelene ved jordbær? Den er rig på egenskaber med en sød og sukkerholdig smag, der gør den til en af ​​de fødevarer, der foretrækkes af børn. Da planten er en del af familien af ​​rosaceae, kaldes planten fragaria vesca, et udtryk, der minder om det latinske navneord "fragrans", det vil sige parfumeret, som romerne plejede at angive disse lækre frugter med. Den røde frugt, som vi alle kender godt fra et botanisk synspunkt, er ikke en frugt, men en beholder med mange forskellige frugter (de gule frø, som vi kan se på selve jordbærets røde overflade).

Jordbær oprindelse.

Jordbærets oprindelse er meget gammel: den findes også i Bibelen, hvor den beskrives som en rigelig og velsmagende spontan frugt, men dens tilstedeværelse er også attesteret i yngre stenalder. Jordbær ser ud til at komme fra vores kontinent: Europa. Faktisk er det i mange skove beliggende på det italienske område muligt at finde vilde jordbær i forårs- og sommermånederne.

Jordbær, sammen med andre bær, der tilhører familien af ​​rosaceae eller til familien af ​​ericaceae, såsom blåbær, betragtes som blandt de rigeste fødekilder af bioaktive forbindelser, med formidable antioxidantegenskaber. En afbalanceret kost bør derfor aldrig fratages disse vigtige fødevarer.

Ernæringsmæssige egenskaber og værdier.

Jordbær er en meget rig kilde til forskellige næringsstoffer, sukkerarter, vitaminer, flavonoider og anthocyaniner. Disse næringsstoffer, der virker på en synergistisk måde, giver jordbærfordele nyttige til at promovere sundhedstilstandog forebygge forskellige sygdomme. Sukkerindholdet i jordbær er beskedent (mere end 5 gram pr. 100 gram mad) og dermed også kalorieindholdet: af denne grund anbefales et rigeligt forbrug ikke i tilfælde af fedme eller diabetes.

De indeholder også en god mængde fibre og en næsten ubetydelig mængde lipider. Endelig er de frugter rige på essentielle næringsstoffer. Blandt mineralerne skiller sig manganet ud, hvis egenskaber vil blive beskrevet i næste afsnit. 100 g jordbær indeholder 13 % af den daglige dosis anbefalet af retningslinjerne. Blandt vitaminerne er den mest repræsenterede absolut C-vitamin.

Blandt typiske sommerfrugter er jordbær dem med et højere indhold af dette vitamin med et indhold på 58 mg i 100 g produkt og et anbefalet dagligt indtag på 85 mg for den voksne kvinde og 105 mg for den voksne mand.

Næringsoplysninger pr. 100 g jordbær.

Ved du, hvad der er inde i 100 g jordbær? Vand 90,95 g; kcal 32; Proteiner 0,67 g; Fedtstoffer 0,3 g; Kulhydrater 7,68 g; Fiber 2 g; Jern 0,41 mg; Mangan 0,3 mg; Kalium 153 mg; Fosfor 24 mg; Vitamin C 58,8 mg; Glykæmisk indeks 25; Kolesterol 0 g.

Ernæringsmæssige egenskaber.

Ud over mangan og C-vitamin, som vi nævnte i det foregående afsnit som det mest repræsenterede mineral og vitamin i jordbær, er der mange andre, der fortjener en omtale. Som i mange andre frugter finder vi faktisk også i jordbæret gode mængder af kalium (mineral fundamentalt for muskelsammentrækning, regulering af blodtryk og vedligeholdelse af hydro-saltvandssystemet) og fosfor (involveret i energistofskiftet og i konstruktionen af ​​mange proteiner).

100 gram jordbær indeholder omkring 4 % af den anbefalede daglige dosis af disse to mineraler. Vi finder også en rimelig mængde jod, som kun kan sammenlignes med meget få andre frugter. Vi mener i denne forbindelse, at dette er en faktor, der skal tages i betragtning i betragtning af den udbredte mangel på jod, som stadig rammer verdens befolkning. Lad os nedenfor se egenskaberne af de vigtigste mikronæringsstoffer, med fokus på de mest repræsenterede.

C-vitamin: jordbær er rige på vitamin C, en essentiel antioxidant for vores immunsystem. C-vitamin er også involveret i kollagensyntesen og er vigtig for optagelsen af ​​jern af røde blodlegemer;

Mangan: mineral involveret i talrige enzymatiske reaktioner og afgørende for væksten af ​​knogler og led, for syntesen af ​​kollagen og for metabolismen af ​​kulhydrater, fedtstoffer, steroider og visse proteinhormoner. Det er også en smelter af et enzym, der er fundamentalt for dets antioxidantvirkning: superoxiddismutase;

Jod: et grundlæggende mineral for skjoldbruskkirtlens funktion, en endokrin kirtel i bunden af ​​halsen, der producerer jodholdige hormoner, der er essentielle for talrige stofskifteprocesser og for vækstprocessen;

Folat: essentielt vitamin for kvinder i graviditetens første trimester, dets mangel bremser DNA-syntese og celledeling, forårsager forskellige former for anæmi og kan skabe problemer for rygsøjlen. Endelig er mange phenoliske forbindelser til stede i jordbær. Blandt de mest tilstedeværende flavonoider er campferol og quercitin, blandt phenolsyrerne, gallussyre, koffeinsyre, coumarinsyre og ellaginsyre, og der er også flere anthocyaniner, der er ansvarlige for den typiske farve af disse frugter. Det skal dog understreges, at det samlede indhold af phenolforbindelser falder med frugtens modning.

Jordbær fordele.

Jordbær er meget udbredt i populær medicin på grund af dets mange egenskaber. Især en creme fremstillet med jordbær bruges til at behandle sår og forskellige hudsygdomme, mens jordbærjuice bruges i tilfælde af betændelse i nerver eller lunger. Præparater, der indeholder ekstrakt af jordbærblade, har anti-diabetes, antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaber.

Kardiovaskulær beskyttelse: Tilstedeværelsen af ​​antioxidantmolekyler, der er i stand til at reducere oxidationen af ​​LDL, beskytter mod risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Reduktion af risikoen for at udvikle onkologiske sygdomme: Nogle af de forbindelser, der findes i jordbær, såsom eg og ellaginsyre, har vist sig in vitro at have en anti-cancer aktivitet ved at hæmme celleproliferation og dermed undertrykke væksten af ​​cancerceller i tilfælde af colon, prostata og oral tumorer .

Neurobeskyttende effekt: Gallussyren, en af ​​de phenolsyrer, der findes i jordbær, er globalt anerkendt for sine antioxidantegenskaber og for sin neurobeskyttende virkning mod oxidativ stress og neurotoksicitet.

Anti-inflammatorisk effekt: Nylige undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af jordbær kan bidrage til at løse komplikationer på grund af kronisk og systemisk inflammation. Derudover har en kost rig på jordbær været i stand til at begrænse neuronal skade i nogle eksperimenter på mus. Denne effekt skyldes den antiinflammatoriske virkning af phenolforbindelser i jordbær

Antioxidante egenskaber: Jordbær, såvel som mange skovfrugter, er blandt de rigeste frugter af antioxidantmolekyler, der findes i naturen. Deres forbrug anbefales faktisk for at være i stand til at forhindre forskellige kroniske og degenerative patologier, da phenolforbindelserne i jordbærene virker mod oxidativ stress og nedsætter dannelsen af ​​malondialdehyder (en indikator for lipidperoxidation), og beskytter mod oxidation af LDL-kolesterol. og blodceller fra beskadigelse af DNA.

Behandling af metabolisk syndrom: Adskillige undersøgelser udført på celle- og dyremodeller har vist evnen af ​​en kost rig på jordbær til at regulere niveauet af blodsukker og hæmme transporten og cellulær optagelse af glucose. Derudover er det blevet vist, at jordbærekstrakt indeholder fordøjelsesenzymer, der hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hyperglykæmi og hypertension, typisk for personer med metabolisk syndrom.

Drænende og rensende virkning: Jordbær, som vi har set i de foregående afsnit, indeholder lidt natrium og en større mængde kalium og vitamin C. De er derfor nyttige til deres drænende virkning, mod vandretention og kan bruges til fremstilling af fremragende urtete og drikke. En meget effektiv "gør det selv" metode involverer at gnide jordbær på dine tænder for at opnå en blegende effekt. Deres ikke-glatte overflade kan faktisk have en rensende virkning på vores tænder. Jordbær indeholder også xylitol, som forhindrer plakdannelse.

Jordbær i urtemedicin: Endelig, på det fytoterapeutiske niveau, bruges jordbærs rødder og blade til deres vanddrivende virkning i tilfælde af nyresten eller hyperurikæmi og som naturlige astringerende midler, takket være deres rigdom på tanniner.

Jordbær: hvordan man bruger og konserverer dem.

Den naturlige jordbærplukkeperiode starter om foråret og slutter i august. Vi anbefaler derfor at indtage denne frugt især i denne periode og altid at vælge økologiske produkter og evt 0 km. Under valget er det tilrådeligt at favorisere frugterne med ensartet farve og bladstilken godt fastgjort til ekstremiteten. For at indtage mere næringsrige frugter er det desuden tilrådeligt at vælge mørkefarvede jordbær.

Jordbær, i den varmeste sæson, kan opbevares ved stuetemperatur ikke mere end en dag. Så hvis du har købt dem for at bruge dem i løbet af en dag, behøver du ikke opbevare dem i køleskabet. Alternativt kan du opbevare jordbær i køleskabet i flere dage, læg dem i en madbeholder. Deres søde smag er velegnet til tilberedning af friske og velsmagende desserter egnet til den varmeste sæson: tiramisu med jordbær eller cheesecake med jordbær. De kan også bruges til tilberedning af lækre milkshakes eller drinks. Fremragende resultater opnås ved at kombinere jordbær med bananer og en grøntsagsdrik efter smag (f.eks. kokosmælk).

Jordbær: kontraindikationer og potentielle negative virkninger.

Der er ingen særlige kontraindikationer for moderat forbrug af jordbær. Det skal dog bemærkes, at jordbær kan forårsage allergiske reaktioner og er histaminfrigivende fødevarer. Derfor bør de, der lider af histaminallergi, også begrænse deres forbrug. Jordbærallergi er noteret med udseendet af røde prikker og kløende hud. I sjældne tilfælde kan det resultere i reelle nældefeber og hævelse af munden.


Efterlad en kommentar