vegetarian diet

VEGETARISK, VEGAN OG PESCETARISKER KOST

 

I de senere år er flere og flere mennesker begyndt at nærme sig en vegansk kost, andre til en vegetarkost, og nogle har besluttet kun at udelukke kød og dets derivater fra deres kost, men ikke fisk (den såkaldte "pescetarian").

Disse diæter er karakteriseret ved dagligt forbrug af grøntsager, frugter, korn og bælgfrugter, som reducerer indtaget af mættet fedt og kolesterol og derfor har beskyttende egenskaber mod forskellige kroniske patologier.

EPIC-projektet, en observationsundersøgelse udført af forskere ved University of Oxford, fandt ud af, at de, der kun indtager plantebaseret madeller muligvis endda fisk, er mindre tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-sygdomme, selv blandt dem, der følger ukorrekt adfærd såsom rygevaner eller dårlig fysisk aktivitet. Dette resultat synes at skyldes en lavere forekomst af visse risikofaktorer såsom fedme, hypertension, hyperkolesterolæmi og type 2-diabetes i den vegetariske og pescetariske befolkning.

vegetarian diet

Lad os sammen se hvad der adskiller den vegetariske kost fra den veganske og pescetariske.

Forskelle mellem vegetarisk, vegansk og pescetarisk kost

Vegetarisk kost

Inden for definitionen af ​​en vegetarisk kost er der forskellige madmodeller:

  • Lakto-Ovo-vegetarisme: Kød og dets afledte produkter og forskellige akvatiske arter (fisk, bløddyr og krebsdyr) er udelukket fra kosten. Mælk, mejeriprodukter og æg er foruden plantebaseret mad tilladt. Ved at veksle tilstrækkeligt mellem forbruget af animalske og vegetabilske proteinkilder er denne type diæt afbalanceret og afbalanceret.
  • Lakto-vegetarisme: i denne type diæt elimineres udover kød og fisk også forbruget af æg. Det er vigtigt at kompensere for udelukkelsen af ​​næsten alle kilder af animalsk oprindelse med den rette andel af vegetabilsk protein uden at overdrive forbruget af mælk og mejeriprodukter. Det er i stedet vigtigt at holde niveauet af vitamin B12 under kontrol (et æg kan udgøre omkring halvdelen af ​​det daglige behov for dette næringsstof hos en voksen), muligvis ved at ty til brugen af ​​kosttilskud.

    Vegansk kost

    Denne diæt giver mulighed for udelukkelse af alle fødevarer af animalsk oprindelse, herunder mælk og æg, og er derfor baseret på kun forbrug af grøntsager (grøntsager, bælgfrugter, frugter, svampe og alger). Den veganske kost skal tilrettelægges godt, for den kan udsætte dig for forskellige ernæringsmæssige mangler, såsom vitamin B12-mangel, calcium, zink, jern eller omega-3 fedtsyrer. Især den veganske befolkning har brug for integration af vitamin B12, da dette næringsstof udelukkende findes i fødevarer af animalsk oprindelse.

    Pescetarisk kost

    Dette udtryk, der blev opfundet i begyndelsen af ​​1990'erne, refererer til en kost uden kød, men detinkluderer fisk og skaldyr. At følge en pescetarisk diæt er sværere at imødekomme ernæringsmæssige mangler: Tilsætning af fisk giver faktisk en god del af "gode" fedtsyrer fra omega-3-serien.

     Den eneste anbefalede forholdsregel er at variere typen af ​​fisk så meget som muligt, begrænse fisk af større størrelse, for eksempel tun eller sværdfisk og foretrække mindre, såsom blåfisk, for at begrænse indtaget af nogle forurenende stoffer i havet, som f.eks. kviksølv.

    pescetarian diet

    The Longevity Diet og pescetarian diæt

    En specifik facet af pescetarianisme er Longevity Diet. Det er en semi-vegetarisk kost, hvor hovedkilden til protein kommer fra indtagelse af bælgfrugter, men med tilsætning af fisk 2-3 gange om ugen. Det anbefales at vælge fisk, krebsdyr og bløddyr med et højt indhold af omega-3/6 og/eller vitamin B12 (laks, ansjoser, sardiner, torsk, brasen, ørred, skaldyr og rejer). Lejlighedsvis er det muligt at introducere andre fødevarer af animalsk oprindelse såsom æg og nogle typer ost, helst får eller ged (f.eks. feta eller pecorino).

     

    Hvis du ønsker at ændre dine spisevaner eller ønsker at nærme dig en mere plantebaseret kost, book en ernæringskonsultation med vores ernæringseksperter. Det er gratis!

     


    Efterlad en kommentar