HEALTHY FOOD FOR CHRISTMAS 4 RECIPES FOR YOU

SUND MAD TIL JUL: 4 OPSKRIFTER TIL DIG

 

Elsker du julefrokost, men foretrækker du sund mad? Her er fire nemme opskrifter at forberede, som er særligt velsmagende, til din vegetariske jul. Disse opskrifter er lavet med sunde fødevarer og passer til alle: uden animalske ingredienser, uden kød eller fisk, kan du gøre det!

Sund mad: forret

Tofu og oliven trøfler, med valnødder, rucola og røde frugter

Tofu and olive truffles, with walnuts, rocket and red fruits

Tilberedning: 20 min; Madlavning: 5 min; Samlet tid: 25 min; Mængder til: 14-16 trøfler.

Ingredienser:

  • 360 gr tofu
  • 40 gr oliven
  • 35 gr mandelmel
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1/3 tsk salt
  • 1 knivspids peber
  • 35 gr nødder
  • 35 gr tørret rød frugt
  • 1 håndfuld raket

Kog tofuen i 5 minutter i kogende saltet vand, dræn den derefter af, lad den køle af, og tryk den til sidst mellem nogle ark køkkenrulle for at fjerne så meget vand som muligt.

Blend tofuen og overfør den til hakkeren med olie, salt og peber. Blend indtil du får en glat creme. På dette tidspunkt, tilsæt oliven og blend igen for at reducere dem i små stykker.

I en skål blandes tofucremen med mandelmelet, æltes indtil du får en homogen blanding. Tag derefter lidt dej ad gangen og form kugler lidt større end en valnød, som du lægger på en tallerken.

Hak nødderne og de røde frugter på et skærebræt med en skarp kniv, og hak derefter raketten. Kombiner derefter det hele i et fad og giv hver trøffel i denne blanding for at dække hele overfladen. Trøflerne er allerede klar til at nydes, eller hvis du har tid, kan du lade dem stå i køleskabet og lade dem sidde i en times tid.

Sund mad: hovedret

Kikærte-, græskar- og kastanjesuppe

Chickpea, pumpkin, and chestnut soup

Supper er en af ​​de retter, der altid mætter både maven og sindet, og denne lækre græskarsuppe med kastanjer og kikærter er lækker.

Tilberedning: 10 min; Madlavning: 25 min; Samlet tid: 35 min; Doser til 6 personer.

Ingredienser:

  • 600 gr græskarmasse
  • 360 gr kogte kikærter
  • 240 gr kogte kastanjer
  • 2 skalotteløg
  • 2 gulerødder
  • 2 kviste rosmarin
  • Timian (efter ønske)
  • Salt og peber
  • Ekstra jomfru olivenolie (efter ønske)
  • Grøntsagsbouillon

Skær græskarret i små tern, og hak derefter skalotteløg og gulerødder fint. Hak de aromatiske krydderurter og sauter i en dyb pande med et skvæt olie i cirka 1 minut, tilsæt derefter de hakkede skalotteløg og gulerødder og steg i et par minutter. Tilsæt græskarret i tern og svits i 5 minutter.

Tilsæt til sidst groft hakkede kikærter og kastanjer, dæk det hele med grøntsagsbouillon og kog i 15 minutter, server derefter suppen varm.

Sund mad: andet kursus

Veganske frikadeller med kartofler, hummus og karry

Vegan meatballs with potatoes, hummus, and curry

Veganske frikadeller med kartofler, hummus og karry er en velsmagende andenret, og du vil elske dem. Kartofler gør disse frikadeller bløde, og karry- og linsecremen giver substans og smag, alt sammen dækket af en sprød panering af rasp og sort-hvide sesamfrø.

Tilberedning: 20 min; Madlavning: 30 min; Samlet tid: 50 min; Doser til 6 personer.

Ingredienser:

  • 500 gr kartofler
  • 150 gr linse- og karrycreme
  • 25 gr kartoffelstivelse
  • 30 gr ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spiseskefuld sesam
  • 1 spsk sort sesam
  • Brødkrummer
  • Salt og peber

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i letsaltet vand i 10-15 minutter fra kogeøjeblikket til de er bløde. Afdryp, giv dem straks med kartoffelmoseren, og lad dem derefter køle af.

Form frikadellerne. Krydr kartoflerne med salt, peber, ekstra jomfru olivenolie, kartoffelstivelse og karry samt linsecreme. Bland godt alle ingredienserne. Tag en portion dej og form kugler på størrelse med en valnød. I en lille skål blandes de sorte og hvide sesamfrø med 2-3 spsk brødkrummer, smag til med 1 spsk olie og giv hver frikadelle i denne blanding.

Læg frikadellerne på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i en statisk ovn ved 200º i 15 minutter, færdiggør derefter stegningen i 3 minutter ved at tænde for grillen for at brune overfladen af ​​dine frikadeller. 

Sund mad: sød 

Vegansk budding med persimmon og kakao

Vegan pudding with persimmon and cocoa

Dette er nok den nemmeste opskrift i verden: to ingredienser, persimmons og kakao, til at blende og overføre til en form, en time i køleskabet og det er det! En grådig og naturligt sød dessert, klar til at spise når som helst og uden skyld.

Fremstilling: 5 min; Samlet tid: 5 min; Doser til 4 personer.

Ingredienser:

  • 2 persimmons
  • 2 spsk kakao

Skræl persimmonerne og hæld dem skåret i stykker i hakkeren. Blend dem med kakao, indtil du får en helt glat creme.

Kom blandingen over i 4 buddingforme og stil dem i køleskabet i et par timer, så de stivner. Når de er blevet stivnede, kan du takket være pektinen i persimmonerne tage dem ud og servere dem drysset med lidt kakao.

 

Nu er du klar til din sunde jul! Vil du have flere ernæringsråd? Book din gratis ernæringscoaching med vores ernæringseksperter!

 

 


Efterlad en kommentar