EN KÄLLA TILL LIV: VIKTIGHETEN AV DRYCKSVATTEN

Förhållandet mellan vatten och liv har blivit mer och mer underbyggt genom århundradena genom fördjupningen av kunskapen om dess roll i biologiska system och i den mänskliga organismen. Upptäck vikten av att dricka vatten.

Beroende på dess speciella kemisk-fysikaliska egenskaper är vatten involverat i nästan alla funktioner i människokroppen; det verkar i organismen som ett lösningsmedel av oorganiska och organiska föreningar, främjar dissociationen av elektrolyter, fungerar som en termostatisk vätska med termoregulatorisk kapacitet, tillåter utförande av metaboliska omvandlingar, utgör reaktanten av otaliga transformationer av cellkemi, såsom enzymatiska reaktioner och biologisk oxidation.

Vikten av att dricka vatten.

Vatten är huvudbeståndsdelen i människokroppen och representerar cirka 60 % av kroppsvikten hos vuxna män och 50–55 % hos kvinnor (kännetecknas av en högre andel kroppsfett än män) och upp till 75 % hos en nyfödd. Den totala vattenhalten i kroppen, den intracellulära och extracellulära hydreringsprocessen och balansen mellan in- och utlopp av vatten i kroppen är under homeostatisk kontroll och utövas med mekanismer som främst reglerar utsöndringen och för det andra stimulerar intaget genom att känna sig törstig. Återkopplingsmekanismer som huvudsakligen verkar på njuren kan också, om än i begränsad utsträckning, reglera toniciteten hos intracellulära kroppsvätskor.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har konstaterat ett orsak-verkan-samband mellan det dagliga intaget av vatten och upprätthållandet av normala fysiska och kognitiva funktioner. Erkännandet anser att en kroppsvattenförlust på cirka 1 % normalt kompenseras inom 24 timmar och att frånvaron av sådan kompensation och den ytterligare ökningen av kroppsvattenförlust äventyrar fysiska och kognitiva funktioner. Det är också säkert att vatten spelar en särskilt viktig roll i termoregleringen. Ökningen av kroppstemperaturen är en konsekvens av minskningen av svettning och kutant blodflöde som induceras av uttorkning.

Erkännandet av EFSA avser de vatten som uppfyller myndighetskraven för naturligt mineralvatten och för vatten som är avsett att användas som livsmedel och är förknippat med information till konsumenten om att den angivna effekten erhålls med det dagliga intaget av minst 2,0 liter vatten i någon form.

Hur mycket man ska dricka

Mängden vatten att dricka är ganska varierande beroende på individen, med hänsyn till livsmiljön, arbets- och aktivitetsregimen, typen av diet och livsstilar.

Under normala förhållanden hjälper självregleringsmekanismer och komplexa faktorer som bestämmer känslan av törst kroppen att ta rätt vattenbehov som krävs för att kompensera för vattenförluster, som kontinuerligt sker på grund av svettning, andning, utsöndring av urin och avföring. Vissa individer, särskilt barn och äldre, är dock mer utsatta för uttorkning också för att de uppvisar en minskning av uppfattningen av törstkänslan och den naturliga stimulansen att dricka, med risk för att vattenförlusterna inte balanseras tillräckligt och snabbt. Av denna anledning är det nödvändigt att tillfredsställa känslan av törst i alla fall, tendera att förutse det, eller i alla fall att garantera kroppen en regelbunden och tillräcklig mängd vatten för att hålla vattenbalansen konstant balanserad och förhindra risker för uttorkning. Uttorkning, orsakad av ett intag av vätskor som är lägre än förlusten av vatten, har också allvarliga effekter på kroppens aktivitet och fysiska prestationsförmåga.

Det ihållande tillståndet av uttorkning är förknippat med en signifikant ökning av risken för många patologier, även allvarliga, som främst påverkar njuren.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) vetenskapliga experter på dietiska produkter, näring och allergier har nyligen omdefinierat referensdietvärdena för intag av olika näringsämnen inklusive vatten, och rekommenderar den mängd som behövs för att njuta av god hälsa efter ålder och kön.

Referensvärdena, som tar hänsyn till vattnet som helhet - både genom direkt konsumtion och genom mat och dryck av alla slag -, under förhållanden med måttliga miljötemperaturer och medelhög fysisk aktivitet, definieras enligt följande:

- spädbarn upp till sex månaders liv: 100 ml / kg per dag;

-barn: mellan 6 månader och ett års ålder: 800-1000 ml / dag, mellan 1 och 3 levnadsår: 1100-1300 ml / dag, mellan 4 och 8 år: 1600 ml / dag;

-åldrar 9-13: 2100 ml/dag för pojkar och 1900 ml/dag för flickor;

-ungdomar, vuxna och äldre: kvinnor 2 L / dag och män 2,5 L / dag.

Dessa värden är vägledande; under förhållanden med varmt väder och intensiva fysiska aktiviteter, eller andra förhållanden som framkallar uttorkning, kan vattennivåerna som ska tas variera avsevärt (det kan också anses vara mer än dubbla de angivna värdena). Detta inträffar även vid stressiga tillstånd och mag-tarmsjukdomar som leder till kräkningar och diarré, till exempel vid spädbarnsdiarré.