ZUCCA: BENEFICI, RICETTE SANO E DIETA PROLON
Zucca è un frutto conosciuto in tutto il mondo, caratterizzato da diversi nutrienti e benefici, in grado di influenzare positivamente lo stato di salute generale delle persone, e dalla sua versatilità, poiché con questo ingrediente si possono preparare svariati ricette salutari.
Grazie alle sue peculiari proprietà, Zucca rappresenta uno degli ingredienti principali del Dieta ProLon.
Le origini della zucca
La zucca è una pianta da fiore (famiglia delle Cucurbitacee), coltivato come ortaggio, ma botanicamente considerato un frutto perché contiene semi.
QUAL È IL VANTAGGIO? Con questo ingrediente potete preparare sia piatti dolci che salati!
Il le origini della zucca risiedono in Messico e in America Centrale come frutti coltivati prima dagli indigeni e poi scoperti dai coloni europei dopo il 1492. La zucca americana più conosciuta è la Hubbard Squash, ribattezzata da Lady Elizabeth Hubbard che nel XIX secolo ne rivelò alla locale rivista di orticoltura le buone proprietà.
Quanti tipi di zucca vengono coltivati nel mondo?
Ce ne sono più di 30 tipi di zucca, che variano per dimensione, forma, colore, modalità di coltivazione e preparazione!
Le famiglie delle zucchine possono essere divise in due: estive e invernali. Da un lato, le zucche estive sono piante a crescita rapida che producono piccoli frutti con forme diversificate di colore che vanno dal giallo al verde. Esempi della famiglia delle zucche estive sono le zucchine e la zucca gialla storta.
Le zucche invernali, invece, tra cui le più conosciute sono la zucca e la zucca butternut, sono piante di vite che producono frutti di forma grande, che possono essere conservati più a lungo rispetto alle zucche estive.
Qual è la differenza tra zucca e zucca?
Le zucche invernali più rinomate sono la zucca e la zucca butternut. Sebbene condividano alcune caratteristiche, rappresentano allo stesso tempo due varietà distinte.
Zucca
La zucca lo è per molte culture il simbolo di Halloween. Un frutto tondeggiante dalla colorazione giallo-arancio, composto per il 90% da acqua. Ci sono più di 45 tipi di zucca, coltivata in tutti i continenti tranne l'Antartide. Ecco i principali benefici per la salute della zucca:
- Il betacarotene (che conferisce il colore arancione al frutto), aiuta a proteggere dall'asma e dalle malattie cardiache
- La vitamina C e il potassio supportano la salute del cuore
- La vitamina C, la vitamina E e il beta-carotene sostengono la salute degli occhi e aiutano a prevenire danni degenerativi negli anziani
Curiosità! A cosa serviva la Zucca in passato? L'uso della zucca ha origini antichissime. È detto così i semi di zucca venivano consumati dagli Aztechi come a molto saziante spuntino, mentre il polpa è stato utilizzato da altre popolazioni indigene come una miscela medica per alleviare le ustioni. Ciò che abbiamo in comune tra la storia e il presente è che, come nel passato, non abbiamo mai smesso di consumare o utilizzare ogni parte della zucca poiché tutto, dalla buccia alla polpa, è commestibile.
Zucca Butternut
Frutto di forma allungata, che ricorda una campana, con buccia color crema e polpa giallastra o arancio. Quali sono i principali benefici per la salute della zucca butternut?
- La vitamina A e la vitamina C rappresentano i primi importanti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole instabili, rallentano il processo di invecchiamento e sostengono la crescita di tessuti come pelle e capelli. La luteina e la zeaxantina, gli altri due antiossidanti, supportano la salute degli occhi;
- L'elevata quantità di fibre presenti nel frutto aiutano a prevenire la stitichezza;
- Il potassio aiuta a prevenire l'aumento della pressione sanguigna e, insieme a magnesio, manganese e calcio, svolge un ruolo centrale nel migliorare la densità ossea;
Curiosità! Come conservare la zucca butternut? La zucca butternut deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e buio e lontano dalla frutta che maturano rapidamente come le mele poiché il loro rilascio di gas etilene può influenzare la zucca e causare un rapido processo di marciume. Inoltre, una buona circolazione dell’aria dovrebbe essere d’obbligo, ma niente refrigerazione!
Continua a leggere per scoprire a deliziosa ricetta con la zucca.
Ricetta salutare con la zucca
Ecco un ricetta sana da La dieta della longevità libro:
Zuppa di zucca con crostini
Zucca o zucca, sbucciata, senza semi e tritata (300 g)
Olio d'oliva (12 ml/1 cucchiaio)
Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo
Sale e pepe a piacere
Crostini (40 g)
Semi di zucca (9 g/1 cucchiaino)
Lessare la zucca o la zucca in acqua salata. A cottura ultimata scolare l'acqua. Aggiungere l'olio, il peperoncino in scaglie, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe a piacere. Mescolare bene. Quando la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata, frullatela con un frullatore a immersione. Servire in una ciotola guarnita con crostini di pane e semi di zucca.
Puoi anche provare la gustosa zuppa di zucca del kit Dieta Mima Digiuno ProLon.
Zucca butternut e dieta mima digiuno ProLon
La zucca butternut è uno degli ingredienti principali della seconda varietà del Dieta Mima Digiuno™ – Kit ProLon® Europa. Componente principale delle quattro zuppe del kit, questo frutto dona al piatto un colore arancio chiaro, una consistenza densa come una purea e un sapore dolce e nocciolato. Sebbene tutte le zuppe ProLon® siano essiccate, preservano tutte le proprietà dei loro ingredienti e combinano i diversi nutrienti in modo da consentire al tuo corpo di entrare in uno stato di digiuno e avviare il processo di rigenerazione cellulare e aumento di energia con il 25% in più di idratazione sulla pelle.
Se non hai mai provato la dieta ProLon®, scopri come è facile godere di tutti i benefici dei suoi ingredienti in soli 5 giorni!
Bibliografia:
Redattori dell’Enciclopedia Britannica, riveduta e aggiornata da Melissa Petruzzello, “Pianta di zucca”, Enciclopedia Britannica, zucca | Definizione, zucca estiva, zucca invernale, esempi e fatti | Britannica,
“Le origini della zucca”, patrimonio americano, LE ORIGINI DELLA ZUCCA | PATRIMONIO AMERICANO
Ware Magan RDN, L.D., Miho Hatanaka, RDN, L.D., "Quali sono i benefici per la salute delle zucche", Medical News Today, 1 novembre 2019, Zucche: benefici per la salute e ripartizione nutrizionale (medicalnewstoday.com)
Natalie Butler, R.D., L.D., Megan Ware, RDN, L.D, "Cosa c'è da sapere sulla zucca", Medical News Today, 18 maggio 2017, https://www.medicalnewstoday.com/articles/284479
Longo Valter, PhD, La dieta della longevità, Scopri la nuova scienza per rallentare l'invecchiamento, combattere le malattie e gestire il peso, Regno Unito, Michael Joseph Penguin Random House Regno Unito, 2018