UNE SOURCE DE VIE : L’IMPORTANCE DE L’EAU POTABLE

La relation entre l'eau et la vie s'est de plus en plus étayée au fil des siècles grâce à l'approfondissement des connaissances sur son rôle dans les systèmes biologiques et dans l'organisme humain. Découvrez l'importance de boire de l'eau.

En fonction de ses propriétés chimiques et physiques particulières, l'eau intervient dans presque toutes les fonctions du corps humain ; il agit dans l'organisme comme solvant des composés inorganiques et organiques, favorise la dissociation des électrolytes, agit comme un liquide thermostatique doté d'une capacité thermorégulatrice, permet d'effectuer des transformations métaboliques, constitue le réactif d'innombrables transformations de la chimie cellulaire, telles que les réactions enzymatiques et l'oxydation biologique.

L'importance de l'eau potable.

L'eau est le principal constituant du corps humain et représente environ 60 % du poids corporel chez les hommes adultes et 50 à 55 % chez les femmes (caractérisées par un pourcentage de graisse corporelle plus élevé que les hommes), et jusqu'à 75 % chez un nouveau-né. La teneur totale en eau du corps, le processus d'hydratation intracellulaire et extracellulaire et l'équilibre entre l'entrée et la sortie de l'eau dans le corps sont sous contrôle homéostatique et s'exercent avec des mécanismes qui régulent principalement l'excrétion et, d'autre part, stimulent l'absorption par la sensation de soif. Les mécanismes de rétroaction qui agissent principalement sur le rein sont également capables, quoique dans une mesure limitée, de réguler la tonicité des fluides corporels intracellulaires.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une relation de cause à effet entre la consommation quotidienne d'eau et le maintien de fonctions physiques et cognitives normales. La reconnaissance considère qu'une perte d'eau corporelle d'environ 1 % est normalement compensée dans les 24 heures et que l'absence d'une telle compensation et l'augmentation supplémentaire de la perte d'eau corporelle compromettent les fonctions physiques et cognitives. Il est également certain que l'eau joue un rôle particulièrement important dans la thermorégulation. L'augmentation de la température corporelle est une conséquence de la réduction de la transpiration et du flux sanguin cutané induite par la déshydratation.

La reconnaissance de l'EFSA fait référence aux eaux qui répondent aux exigences réglementaires pour les eaux minérales naturelles et pour les eaux destinées à la consommation humaine et est associée à l'information du consommateur selon laquelle l'effet indiqué est obtenu avec la consommation quotidienne d'au moins 2,0 litres d'eau sous quelque forme que ce soit.

Combien boire

La quantité d'eau à boire est assez variable selon les individus, compte tenu du cadre de vie, du régime de travail et d'activité, le type de régime et les modes de vie.

Dans des conditions normales, des mécanismes d'autorégulation et des facteurs complexes qui déterminent la sensation de soif aident l'organisme à absorber les besoins en eau nécessaires pour compenser les pertes d'eau qui se produisent continuellement en raison de la transpiration, de la respiration, de l'excrétion d'urine et des selles. Cependant, certaines personnes, en particulier les enfants et les personnes âgées, sont plus sujettes à la déshydratation, également parce qu'elles démontrent une réduction de la perception de la sensation de soif et de l'incitation naturelle à boire, avec le risque de ne pas équilibrer de manière adéquate et rapide les pertes d'eau. Pour cette raison, il est nécessaire d'apaiser la sensation de soif dans tous les cas, en tendant à l'anticiper, ou, en tout cas, de garantir à l'organisme une quantité d'eau régulière et adéquate pour maintenir l'équilibre hydrique en permanence et prévenir les risques de déshydratation. La déshydratation, provoquée par un apport de liquides inférieur à la perte d'eau, a également de graves effets sur l'activité et les performances physiques du corps.

L’état persistant de déshydratation est associé à une augmentation significative du risque de nombreuses pathologies, même graves, touchant principalement le rein.

Les experts scientifiques de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en matière de produits diététiques, de nutrition et d'allergies ont récemment redéfini les valeurs alimentaires de référence pour l'apport de différents nutriments, dont l'eau, en recommandant la quantité nécessaire pour jouir d'une bonne santé selon l'âge et le sexe.

Les valeurs de référence, qui considèrent l'eau consommée dans son ensemble - tant par consommation directe que par le biais d'aliments et de boissons de toutes sortes -, dans des conditions de températures environnementales modérées et de niveaux d'activité physique moyens, sont définies comme suit :

-nourrissons jusqu'à six mois : 100 ml/kg par jour ;

-enfants : entre 6 mois et un an : 800-1000 mL/jour, entre 1 et 3 ans de vie : 1100-1300 mL/jour, entre 4 et 8 ans : 1600 mL/jour ;

-9-13 ans : 2 100 mL/jour pour les garçons et 1 900 mL/jour pour les filles ;

-adolescents, adultes et personnes âgées : femelles 2 L/jour et mâles 2,5 L/jour.

Ces valeurs sont indicatives ; dans des conditions de temps chaud et d'activités physiques intenses, ou dans d'autres conditions provoquant une déshydratation, les niveaux d'eau à prélever peuvent varier considérablement (ils peuvent également être considérés comme plus du double des valeurs indiquées). Cela se produit également dans des conditions de stress et des troubles gastro-intestinaux qui entraînent des vomissements et de la diarrhée, comme la diarrhée du nourrisson.