MÂNCARE SĂNĂTOASĂ DE CRĂCIUN: 4 REȚETE PENTRU TINE

Iubești masa de Crăciun, dar preferi alimentele sănătoase? Iată patru rețete ușor de preparat, deosebit de gustoase, pentru un Crăciun vegetarian. Aceste rețete sunt realizate cu alimente sănătoase și sunt potrivite pentru toată lumea: fără ingrediente de origine animală, fără carne, nici pește, poți încerca!

Mâncare sănătoasă: aperitiv

Trufe de tofu și măsline, cu nuci, rucola și fructe roșii.

Preparare: 20 min; Gătire: 5 min; Timp total: 25 min; Cantități pentru: 14-16 trufe.

Ingrediente:

• 360 grame tofu
• 40 g de măsline
• 35 grame făină de migdale
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1/3 linguriță de sare
• 1 praf de piper
• 35 g de nuci
• 35 gr de fructe roșii uscate
• 1 mână de rucola

Fierbe tofu timp de 5 minute în apă sărată clocotită, apoi scurge-l, lasă-l să se răcească și, în final, presează-l între câteva șervețele de hârtie pentru a elimina cât mai multă apă posibil.

Blendați tofu și transferați-l în tocător împreună cu uleiul, sarea și piperul. Mixați până obțineți o cremă fină. În acest moment, adăugați măslinele și mixați din nou pentru a le mărunți.

Într-un bol, amestecă crema de tofu cu făina de migdale, frământând până obții o compoziție omogenă. Ia apoi câte puțin aluat și formează biluțe puțin mai mari decât o nucă, pe care le vei așeza pe o farfurie.

Pe un tocător, toacă nucile și fructele roșii cu un cuțit ascuțit, apoi toacă și rucola. Amestecă totul într-un vas și trece fiecare trufă prin acest amestec pentru a acoperi întreaga suprafață. Trufele sunt deja gata de savurat sau, dacă ai timp, le poți lăsa la frigider pentru o oră.

Mâncare sănătoasă: fel principal

Supă de năut, dovleac și castane

Supele sunt unul dintre acele feluri de mâncare care satisfac mereu atât stomacul, cât și mintea, iar această delicioasă supă de dovleac cu castane și năut este absolut savuroasă.

Preparare: 10 min; Gătire: 25 min; Timp total: 35 min; Porții pentru 6 persoane.

Ingrediente:

• 600 grame de pulpă de dovleac
• 360 gr de năut fiert
• 240 g de castane fierte
• 2 șalote
• 2 morcovi
• 2 crenguțe de rozmarin
• Cimbru (după gust)
• Sare și piper
• Ulei de măsline extravirgin (după gust)
• Supă de legume

Tăiați dovleacul în cubulețe mici, apoi tocați fin șalota și morcovii. Tocați ierburile aromatice și sotați-le într-o tigaie adâncă cu un strop de ulei timp de aproximativ 1 minut, apoi adăugați șalota și morcovii tocați și gătiți încă câteva minute. Adăugați dovleacul cuburi și sotați timp de 5 minute.

La final, adaugă năutul și castanele tocate grosier, acoperă totul cu supă de legume și fierbe timp de 15 minute, apoi servește supa fierbinte.

Mâncare sănătoasă: fel principal

Chifteluțe vegane cu cartofi, hummus și curry

Chifteluțele vegane cu cartofi, hummus și curry sunt un fel doi gustos pe care îl vei adora. Cartofii fac aceste chifteluțe moi, iar crema de curry și linte oferă consistență și gust, totul acoperit cu o crustă crocantă de pesmet și semințe de susan alb și negru.

Preparare: 20 min; Gătire: 30 min; Timp total: 50 min; Porții pentru 6 persoane.

Ingrediente:

• 500 g de cartofi
• 150 g cremă de linte și curry
• 25 grame amidon de cartofi
• 30 gr de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de susan
• 1 lingură de susan negru
• Pesmet
• Sare și piper

Curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă ușor sărată timp de 10-15 minute din momentul fierberii, până devin moi. Scurge-i, pasează-i imediat cu presa de cartofi, apoi lasă-i să se răcească.

Formează chifteluțele. Asezonează cartofii cu sare, piper, ulei de măsline extravirgin, amidon de cartofi și cremă de linte. Amestecă bine toate ingredientele. Ia o porție de compoziție și formează biluțe de mărimea unei nuci. Într-un bol mic, amestecă semințele de susan negru și alb cu 2-3 linguri de pesmet, adaugă 1 lingură de ulei și trece fiecare chifteluță prin acest amestec.

Așază chifteluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptor static la 200º timp de 15 minute, apoi finalizează coacerea încă 3 minute cu funcția grill pentru a rumeni suprafața chifteluțelor. 

Mâncare sănătoasă: dulce 

Budincă vegană cu kaki și cacao

Probabil că aceasta este cea mai ușoară rețetă din lume: două ingrediente, kaki și cacao, se blenduiesc și se pun într-o formă, o oră la frigider și gata! Un desert delicios și natural dulce, gata de savurat oricând, fără regrete.

Preparare: 5 min; Timp total: 5 min; Cantități pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• 2 kaki
• 2 linguri de cacao

Curăță kaki și pune-i tăiați în bucăți în blender. Mixează-i împreună cu cacaoa până obții o cremă perfect omogenă.

Transferați amestecul în 4 forme pentru budincă și puneți-le la frigider pentru câteva ore, până se întăresc. După ce s-au întărit, datorită pectinei din kaki, le puteți scoate și servi presărate cu puțin cacao.

Acum ești pregătit pentru un Crăciun sănătos! Vrei mai multe sfaturi nutriționale? Programează o ședință gratuită de consiliere nutrițională cu nutriționiștii noștri!