PEȘTELE ALBASTRU ȘI BENEFICIILE OMEGA 3.

Peștele albastru este o explozie de nutrienți. Ceea ce îl diferențiază de alți pești este prezența beneficiilor omega 3, care sunt importante pentru menținerea sănătății inimii și a arterelor.

Caracteristicile peștelui albastru.

Speciile incluse în categoria peștelui albastru sunt numeroase, unele foarte asemănătoare între ele, încât sunt greu de deosebit; altele au caracteristici destul de diferite. Această categorie nu are legătură cu taxonomia științifică a speciilor de pești, ci a fost creată pentru a include pești de dimensiuni medii-mici, cu spatele colorat de la albastru închis la alb și cu anumite caracteristici nutriționale. Principalii sunt: anșoa, sardinele, macroul, heringul și anghila.

Aspecte nutriționale ale peștelui albastru.

Peștele a fost întotdeauna considerat o sursă de proteine, la fel ca și carnea. Deși cantitatea de proteine este puțin mai mică, are o valoare biologică ridicată, prezentând toți aminoacizii esențiali în proporțiile potrivite.

Profilul lipidic, dimpotrivă, este destul de diferit de cel al cărnii. Sărac în grăsimi saturate, peștele albastru este considerat o sursă prețioasă de acizi grași polinesaturați.

În plus, este prezent acidul linolenic din clasa omega 3. Există diverse beneficii ale omega 3, de fapt acești acizi grași sunt foarte importanți pentru dezvoltarea sistemului nervos și pentru prevenirea bolilor sistemului circulator, având numeroase acțiuni menite să mențină sănătatea arterelor și inimii.

Vestea bună este că, pentru a beneficia de efectele consumului de omega 3, nu este necesar să consumi doar pește proaspăt. Macroul la conservă și peștele albastru congelat păstrează niveluri bune, chiar și la temperaturi scăzute, de grăsimi prețioase. În bucătărie, tipul de gătit recomandat este la abur, la cuptor sau la cuptor. De asemenea, când vine vorba de gătit, ar fi mai bine să nu adaugi sare, având în vedere cantitatea mare de sodiu prezentă deja în pește.

Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine și grăsimi sănătoase, peștele albastru este bogat în vitamine și minerale. Printre vitamine se remarcă cele din grupa B și vitaminele liposolubile A și D. În plus, peștii care pot fi consumați întregi, precum anșoa, sunt o bună sursă de calciu și, de fapt, o porție acoperă aproximativ 22% din necesarul zilnic de mineral.

Valori nutriționale per 100 g de pește albastru.

Anșoa: Energie (kcal) 96; Proteine (g) 16,8; Lipide (g) 2,6; Acizi grași saturați totali (g) 1,3; Carbohidrați (g) 1,5; Potasiu (mg) 278; Fier (mg) 2,8; Calciu (mg) 148; Fosfor (mg) 196; Sodiu (mg) 104; Iod (mg) 29; Zinc (mg) 4,20; Vitamina E ATE (mg) 0,29;

Macrou: Energie (kcal) 170; Proteine (g) 17; Lipide (g) 11,1; Acizi grași saturați (g) 2,6; Carbohidrați (g) 0,5; Potasiu (mg) 360; Fier (mg) 1,2; Calciu (mg) 38; Fosfor (mg) 264; Sodiu (mg) 130; Iod (mg) 117; Zinc (mg) 2; Vitamina E ATE (mg) 0,25;

Hering: Energie (kcal) 216; Proteine (g) 16,5 ; Lipide (g) 16,7; Acizi grași saturați (g) 3,3; Carbohidrați (g) 0; Potasiu (mg) 320; Fier (mg) 0,9; Calciu (mg) 63; Fosfor (mg) 113; Sodiu (mg) 150; Iod (mg) 36; Zinc (mg) 1,10; Vitamina E ATE (mg) 1,20.