BENEFICIILE CĂPȘUNILOR, VALORI NUTRIȚIONALE ȘI CONTRAINDICAȚII.

Vrei să afli totul despre beneficiile căpșunilor, valorile nutriționale și contraindicațiile lor? Ești în locul potrivit!

Căpșuna, fruct roșu tipic de primăvară, este bogată în vitamina C și compuși cu acțiune antioxidantă, antiinflamatoare și antitumorală. În acest articol vom descoperi toate beneficiile și proprietățile nutritive ale căpșunilor.

Care sunt beneficiile căpșunilor? Sunt bogate în proprietăți, cu un gust dulce și aromat, ceea ce le face unul dintre alimentele preferate de copii. Făcând parte din familia rozaceelor, planta se numește fragaria vesca, un termen ce amintește de substantivul latin „fragrans”, adică parfumat, cu care romanii desemnau aceste fructe delicioase. Fructul roșu pe care îl cunoaștem de fapt, din punct de vedere botanic, nu este un fruct, ci un recipient al multor fructe diferite (semințele galbene pe care le vedem pe suprafața roșie a căpșunii).

Originea căpșunii.

Originea căpșunii este foarte veche: este menționată și în Biblie, unde este descrisă ca un fruct spontan, abundent și gustos, dar prezența ei este atestată și în neolitic. Se pare că căpșuna provine de pe continentul nostru: Europa. De fapt, în multe păduri din Italia, pot fi găsite, în lunile de primăvară și vară, căpșuni sălbatice.

Căpșunele, împreună cu alte fructe de pădure din familia rozaceelor sau din familia ericaceelor, precum afinele, sunt considerate printre cele mai bogate surse alimentare de compuși bioactivi, cu proprietăți antioxidante formidabile. O dietă echilibrată nu ar trebui să fie niciodată lipsită de aceste alimente importante.

Caracteristici și valori nutriționale.

Căpșuna este o sursă foarte bogată de diferiți nutrienți, zaharuri, vitamine, flavonoide și antocianine. Acești nutrienți, acționând sinergic, conferă căpșunii beneficii utile pentru promovarea stării de sănătate și prevenirea diverselor boli. Conținutul de zahăr al căpșunilor este modest (peste 5 grame la 100 de grame de aliment) și, în consecință, și conținutul caloric: din acest motiv, un consum abundent nu este recomandat în caz de obezitate sau diabet.

Conțin, de asemenea, o cantitate bună de fibre și o cantitate aproape neglijabilă de lipide. În final, sunt fructe bogate în nutrienți esențiali. Dintre minerale, se remarcă manganul, ale cărui proprietăți vor fi descrise în paragraful următor. 100 g de căpșuni conțin 13% din doza zilnică recomandată de ghiduri. Dintre vitamine, cea mai bine reprezentată este, fără îndoială, vitamina C.

Dintre fructele tipic estivale, căpșunile au cel mai ridicat conținut de această vitamină, cu 58 mg la 100 g de produs și un aport zilnic recomandat de 85 mg pentru femeia adultă și 105 mg pentru bărbatul adult.

Informații nutriționale la 100g de căpșuni.

Știi ce conține 100g de căpșuni? Apă 90,95 g; kcal 32; Proteine 0,67 g; Grăsimi 0,3 g; Carbohidrați 7,68 g; Fibre 2 g; Fier 0,41 mg; Mangan 0,3 mg; Potasiu 153 mg; Fosfor 24 mg; Vitamina C 58,8 mg; Indice glicemic 25; Colesterol 0 g.

Proprietăți nutriționale.

Pe lângă mangan și vitamina C, pe care le-am menționat în paragraful anterior ca fiind cel mai bine reprezentate mineral și vitamină în căpșuni, există multe altele care merită menționate. Ca și în multe alte fructe, și în căpșuni găsim cantități bune de potasiu (mineral esențial pentru contracția musculară, reglarea tensiunii arteriale și menținerea echilibrului hidrosalin) și fosfor (implicat în metabolismul energetic și în construcția multor proteine).

100 de grame de căpșuni conțin aproximativ 4% din doza zilnică recomandată de aceste două minerale. De asemenea, găsim o cantitate considerabilă de iod, comparabilă doar cu foarte puține alte fructe. Considerăm, în acest sens, că acesta este un factor de luat în considerare, având în vedere deficitul larg răspândit de iod care încă afectează populația mondială. Să vedem mai jos proprietățile principalilor micronutrienți, concentrându-ne pe cei mai bine reprezentați.

Vitamina C: căpșunile sunt bogate în vitamina C, un antioxidant esențial pentru sistemul nostru imunitar. Vitamina C este implicată și în sinteza colagenului și este importantă pentru absorbția fierului de către globulele roșii;

Mangan: mineral implicat în numeroase reacții enzimatice și esențial pentru creșterea oaselor și a articulațiilor, pentru sinteza colagenului și pentru metabolismul carbohidraților, grăsimilor, steroizilor și anumitor hormoni proteici. Este, de asemenea, cofactor al unei enzime fundamentale pentru acțiunea sa antioxidantă: superoxid dismutaza;

Iod: un mineral esențial pentru funcția tiroidei, o glandă endocrină situată la baza gâtului care produce hormoni ce conțin iod, esențiali pentru numeroase procese metabolice și pentru procesul de creștere;

Folatul: vitamină esențială pentru femeile din primul trimestru de sarcină, a cărei carență încetinește sinteza ADN-ului și diviziunea celulară, provoacă diferite forme de anemie și poate crea probleme la nivelul coloanei vertebrale. În plus, căpșunile conțin numeroase compuși fenolici. Dintre flavonoide, predomină campferolul și quercitina, iar dintre acizii fenolici, acidul galic, acidul cafeic, acidul cumarinic și acidul elagic, existând și mai mulți antociani, responsabili de culoarea specifică a acestor fructe. Totuși, trebuie menționat că, pe măsură ce fructul se coace, conținutul total de compuși fenolici scade.

Beneficiile căpșunilor.

Căpșuna este folosită pe scară largă în medicina populară datorită numeroaselor sale proprietăți. În special, o cremă obținută din căpșuni este folosită pentru tratarea rănilor și a diverselor boli de piele, iar sucul de căpșuni este utilizat în cazurile de inflamație a nervilor sau a plămânilor. Preparatele care conțin extract de frunze de căpșun au proprietăți antidiabetice, antioxidante și antiinflamatorii.

Protecție cardiovasculară: Prezența moleculelor antioxidante, capabile să reducă oxidarea LDL, protejează împotriva riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

Reducerea riscului de a dezvolta boli oncologice: Unele dintre compușii prezenți în căpșuni, precum acidul galic și acidul elagic, s-au dovedit in vitro că au activitate anticancerigenă prin inhibarea proliferării celulare și astfel suprimă creșterea celulelor canceroase în cazuri de tumori de colon, prostată și orale.

Efect neuroprotector: Acidul galic, una dintre acizii fenolici prezenți în căpșuni, este recunoscut la nivel mondial pentru proprietățile sale antioxidante și pentru acțiunea neuroprotectoare împotriva stresului oxidativ și neurotoxicității.

Efect antiinflamator: Studii recente au demonstrat că un consum regulat de căpșuni poate contribui la rezolvarea complicațiilor cauzate de inflamația cronică și sistemică. În plus, o dietă bogată în căpșuni a reușit să limiteze deteriorarea neuronală în unele experimente pe șoareci. Acest efect se datorează acțiunii antiinflamatoare a compușilor fenolici din căpșuni.

Proprietăți antioxidante: Căpșunile, la fel ca multe alte fructe de pădure, sunt printre cele mai bogate fructe în molecule antioxidante disponibile în natură. Consumul lor este recomandat pentru prevenirea diverselor afecțiuni cronice și degenerative, deoarece compușii fenolici din căpșuni acționează împotriva stresului oxidativ, reducând formarea malondialdehidelor (un indicator al peroxidării lipidice), protejând împotriva oxidării colesterolului LDL și a celulelor sanguine de deteriorarea ADN-ului.

Tratamentul sindromului metabolic: Mai multe studii efectuate pe modele celulare și animale au demonstrat capacitatea unei diete bogate în căpșuni de a regla nivelul glicemiei și de a inhiba transportul și absorbția celulară a glucozei. De asemenea, s-a arătat că extractul de căpșuni conține enzime digestive care ajută la îmbunătățirea hiperglicemiei și hipertensiunii, tipice persoanelor cu sindrom metabolic.

Acțiune de drenare și purificare: Căpșunile, așa cum am văzut în paragrafele anterioare, conțin puțin sodiu și o cantitate mai mare de potasiu și vitamina C. Sunt utile, așadar, pentru acțiunea lor de drenare, împotriva retenției de apă și pot fi folosite la prepararea unor ceaiuri și băuturi excelente. O metodă foarte eficientă „do it yourself” presupune frecarea căpșunilor pe dinți pentru un efect de albire. Suprafața lor neuniformă poate avea, de fapt, un efect de curățare asupra dinților. Căpșunile conțin și xilitol, care previne formarea plăcii bacteriene.

Căpșunile în fitoterapie: În final, la nivel fitoterapeutic, rădăcinile și frunzele de căpșuni sunt folosite pentru acțiunea lor diuretică în caz de pietre la rinichi sau hiperuricemie și ca astringenți naturali, datorită bogăției lor în taninuri.

Căpșuni: cum le folosim și cum le păstrăm.

Perioada naturală de recoltare a căpșunilor începe primăvara și se încheie în august. Prin urmare, recomandăm consumul acestui fruct mai ales în această perioadă și alegerea produselor organice, de preferință de la producători locali. La alegere, este indicat să favorizați fructele cu o culoare uniformă și cu codița bine atașată la extremitate. În plus, pentru a consuma fructe mai bogate în nutrienți, este recomandat să alegeți căpșuni de culoare închisă.

Căpșunile, în sezonul cel mai cald, pot fi păstrate la temperatura camerei cel mult o zi. Așadar, dacă le-ai cumpărat pentru a le consuma în decursul unei zile, nu este nevoie să le depozitezi la frigider. Alternativ, poți păstra căpșunile la frigider timp de câteva zile, într-un recipient alimentar. Gustul lor dulce se potrivește perfect pentru prepararea unor deserturi proaspete și gustoase, ideale pentru sezonul cald: tiramisu cu căpșuni sau cheesecake cu căpșuni. De asemenea, pot fi folosite pentru prepararea unor milkshake-uri sau băuturi delicioase. Rezultate excelente se obțin combinând căpșunile cu banane și o băutură vegetală la alegere (de exemplu, lapte de cocos).

Căpșuni: contraindicații și potențiale efecte adverse.

Nu există contraindicații deosebite pentru consumul moderat de căpșuni. Totuși, trebuie menționat că acestea pot provoca reacții alergice și sunt alimente care eliberează histamină. Prin urmare, cei care suferă de alergie la histamină ar trebui să limiteze consumul. Alergia la căpșuni se manifestă prin apariția unor pete roșii și mâncărimi ale pielii. În cazuri rare, poate duce la urticarie și umflarea gurii.