O SURSA DE VIAȚĂ: IMPORTANȚA CONSUMULUI DE APĂ
Relația dintre apă și viață a devenit din ce în ce mai bine fundamentată de-a lungul secolelor, pe măsură ce s-au aprofundat cunoștințele despre rolul apei în sistemele biologice și în organismul uman. Descoperă importanța consumului de apă.
În funcție de proprietățile sale chimico-fizice specifice, apa este implicată aproape în toate funcțiile corpului uman; acționează în organism ca solvent pentru compuși anorganici și organici, favorizează disocierea electroliților, funcționează ca un lichid termostatic cu capacitate de reglare termică, permite desfășurarea transformărilor metabolice, constituie reactivul pentru nenumărate transformări ale chimiei celulare, precum reacțiile enzimatice și oxidarea biologică.
Importanța consumului de apă.
Apa este principalul constituent al corpului uman și reprezintă aproximativ 60% din greutatea corporală la bărbații adulți și 50-55% la femei (caracterizate printr-un procent mai mare de grăsime corporală decât bărbații), și până la 75% la un nou-născut. Conținutul total de apă din organism, procesul de hidratare intracelulară și extracelulară și echilibrul dintre intrarea și ieșirea apei în organism sunt controlate homeostatic și reglate prin mecanisme care gestionează în principal excreția și, în al doilea rând, stimulează aportul prin senzația de sete. Mecanismele de feedback care acționează în principal asupra rinichilor pot, de asemenea, deși într-o măsură limitată, să regleze tonicitatea lichidelor corporale intracelulare.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit o relație cauză-efect între consumul zilnic de apă și menținerea funcțiilor fizice și cognitive normale. Recunoașterea consideră că o pierdere de apă corporală de aproximativ 1% este compensată de obicei în 24 de ore și că lipsa acestei compensări, precum și creșterea pierderii de apă, compromit funcțiile fizice și cognitive. De asemenea, este sigur că apa are un rol deosebit de important în termoreglare. Creșterea temperaturii corporale este o consecință a reducerii transpirației și a fluxului sanguin cutanat induse de deshidratare.
Recunoașterea EFSA se referă la apele care îndeplinesc cerințele legale pentru apele minerale naturale și pentru apele destinate consumului uman și este asociată cu informarea consumatorului că efectul indicat se obține prin consumul zilnic a cel puțin 2,0 litri de apă sub orice formă.
Cât să bei
Cantitatea de apă de băut variază destul de mult în funcție de individ, ținând cont de mediul de viață, regimul de muncă și activitate, tipul de dietă și stilul de viață.
În condiții normale, mecanismele de autoreglare și factorii complecși care determină senzația de sete ajută organismul să își asigure necesarul de apă pentru a compensa pierderile continue prin transpirație, respirație, excreția de urină și scaun. Totuși, unele persoane, în special copiii și vârstnicii, sunt mai predispuși la deshidratare și pentru că prezintă o reducere a percepției senzației de sete și a stimulului natural de a bea, cu riscul de a nu compensa suficient și la timp pierderile de apă. Din acest motiv, este necesar să satisfacem setea în orice situație, de preferat anticipând-o, sau, oricum, să asigurăm organismului o cantitate regulată și adecvată de apă pentru a menține constant echilibrul hidric și a preveni riscurile de deshidratare. Deshidratarea, cauzată de un aport de lichide mai mic decât pierderea de apă, are de asemenea efecte grave asupra activității organismului și a performanței fizice.
Starea persistentă de deshidratare este asociată cu o creștere semnificativă a riscului de numeroase patologii, chiar grave, care afectează în primul rând rinichii.
Experții științifici ai Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) în domeniul produselor dietetice, nutriției și alergiilor au redefinit recent valorile de referință pentru aportul diferitelor substanțe nutritive, inclusiv apa, recomandând cantitatea necesară pentru a avea o stare bună de sănătate în funcție de vârstă și sex.
Valorile de referință, care iau în considerare apa consumată în totalitate – atât prin consum direct, cât și prin alimente și băuturi de orice fel –, în condiții de temperaturi ambientale moderate și niveluri medii de activitate fizică, sunt definite astfel:
-sugari până la șase luni: 100 mL / kg pe zi;
-copii: între 6 luni și 1 an: 800-1000 mL / zi, între 1 și 3 ani: 1100-1300 mL / zi, între 4 și 8 ani: 1600 mL / zi;
-vârsta 9-13 ani: 2100 mL/zi pentru băieți și 1900 mL/zi pentru fete;
- adolescenți, adulți și vârstnici: femei 2 L / zi și bărbați 2,5 L / zi.
Aceste valori sunt orientative; în condiții de vreme caldă și activitate fizică intensă sau alte situații care induc deshidratare, cantitatea de apă necesară poate varia considerabil (se poate lua în considerare chiar mai mult decât dublul valorilor indicate). Acest lucru se întâmplă și în condiții de stres și tulburări gastro-intestinale care duc la vărsături și diaree, cum ar fi diareea la sugari.