VARZĂ: BENEFICII, VALORI NUTRIȚIONALE, UTILIZĂRI ȘI CONTRAINDICAȚII.

Bogată în vitamine, antioxidanți, calciu, omega 3 și 6, fier și fibre, varza este una dintre cele mai nutritive și sănătoase legume. Să descoperim împreună proprietățile verzei și beneficiile pe care le aduce sănătății noastre.

Caracteristici generale.

Varza este o legumă din familia cruciferelor și o varietate de Brassica oleracea. Această varietate de varză este răspândită în nordul Europei, dar este cultivată pe scară largă și în grădinile din Italia. Dimensiunile acesteia variază între 10 și 20 cm în diametru și are ca particularitate frunzele exterioare concave și netede, care închid frunzele interne, dându-le forma unei sfere compacte, aproape ca o glugă.

Florile galbene conțin semințe rotunde de culoare închisă. Cultivarea verzei nu este dificilă și, dacă semeni pe un sol potrivit și îngrijești cu atenție, produsul va crește fără probleme. Este important ca la semănat să respecți distanțele de plantare și să menții solul umed în jurul răsadurilor chiar și după plantare, atât iarna, cât și vara. Pentru a preveni ca arșița să compromită creșterea verzei, poți proteja plantele cu foi de ziar.

La plantele din familia „brassica oleracea” se consumă de obicei frunzele sau inflorescențele încă necoapte, existând mai multe varietăți care diferă între ele nu doar prin culoare, ci și prin mărime și formă. Totuși, toate varietățile sunt bogate în vitamina C și au o concentrație ridicată de sulf.

Pentru a obține o cultură bună, este necesară dezinfectarea plantei cu produse preventive împotriva viermilor de rădăcină sau a altor boli, altfel, dacă se preferă cultivarea ecologică, se poate opta pentru mulcire și irigare regulată pentru rezultate excelente. Varza, de fapt, are nevoie de o umiditate bună și constantă, astfel încât se efectuează o dublă săpătură a solului înainte de plantarea răsadurilor. Prin mulcire se asigură o bună aerisire a plantei.

Varza este, de asemenea, fermentată printr-un proces special care o face foarte ușor digerabilă. Din acest tratament se prepară varza murată.

Varză: proprietăți și beneficii.

Printre proprietățile cunoscute ale verzei se numără cele antiinflamatoare.
Inflamația, de fapt, este principala cauză a unor boli precum artrita, problemele cardiace și cele autoimune, care adesea își au originea în consumul excesiv de produse de origine animală. Varza este un antiinflamator natural și are capacitatea de a preveni și ameliora bolile inflamatorii. Este, de asemenea, bogată în fibre și are proprietăți digestive puternice: se pare că, dacă consumăm cel puțin o porție de varză, organismul nostru primește 5% din necesarul zilnic de fibre, plus 2 grame de proteine.

Are și proprietăți antioxidante: de fapt, frunza de varză este un antioxidant natural împotriva radicalilor liberi, iar acțiunea sa ajută la prevenirea diferitelor boli și a îmbătrânirii premature. Cei peste 45 de flavonoizi prezenți în varză combină proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, făcând din varză un aliment special pentru combaterea stresului.

Varza are, de asemenea, proprietăți de slăbire și este un aliment util pentru cei care țin dietă, deoarece are un conținut redus de grăsimi și este bogată în fibre. Datorită conținutului scăzut de calorii (aproximativ 25 la 100 de grame) și capacității sale de a oferi sațietate, este potrivită pentru includerea în dietele hipocalorice și, foarte important, favorizează dezintegrarea depunerilor de grăsime din jurul abdomenului.

Varza este un aliment cu beneficii incredibile. Bogată în acizi grași, inclusiv omega 3 și omega 6, joacă un rol determinant pentru sănătate, menținând inima și arterele în stare perfectă de funcționare. Studii recente au arătat că legumele din familia cruciferelor, datorită prezenței sulforafanului, pot reactiva Nrf2, o proteină care menține vasele de sânge curate de grăsimi, prevenind angina, infarctul, accidentul vascular cerebral și ateroscleroza.

Excelent pentru remarcabilele beneficii pe care le asigură organismului, varza este și un aliment valid împotriva stărilor de proastă dispoziție. S-a dovedit științific că un consum zilnic de varză ajută eficient la reducerea riscului unor anumite tipuri de cancer, în special cancer de sân, ovarian, vezică, colon și prostată. Există și beneficii considerabile pe care le aduce ca aliment detoxifiant: unele componente din varză pot elimina toxinele. Expulzarea toxinelor este favorizată de prezența glucozinolaților, enzime naturale care ajută organismul și ficatul să se purifice și care sunt caracteristice cruciferelor. Varza este excelentă și pentru scăderea tensiunii arteriale, fiind un aliat puternic împotriva hipertensiunii: prezența acidului glutamic favorizează reducerea presiunii sanguine.

Varza este bogată în calciu și vitamina C, fiind astfel un aliment care poate aduce substanțe benefice sistemului imunitar, întărindu-l și protejându-l de boli și infecții.

Varza: valori nutriționale și calorii.

100 de grame din această legumă prețioasă oferă doar 25 de calorii.

Cantitate la 100 de grame: Apă 86 g; Grăsimi 0,1 g; Colesterol 0 mg; Carbohidrați 6 g; Fibre alimentare 2,5 g; Zahăr 3,2 g; Proteine 1,3 g; Vitamina A 98 UI; Vitamina B6 0,1 mg; Vitamina C 36,6 mg; Calciu 40 mg; Fier 0,5 mg; Magneziu 12 mg; Sodiu 18 mg; Potasiu 170 mg.

Varză: toate utilizările.

Varza este cel mai des folosită în bucătărie, unde se servește crudă în salate sau sub formă de rețete pentru feluri principale sau secundare, dar și ca garnitură hrănitoare și gustoasă. Pentru a păstra toți nutrienții, varza ar trebui gătită preferabil la aburi, o metodă care nu afectează calitatea fibrelor vegetale. Gătirea nu ar trebui să dureze mai mult de 5 minute, apoi varza poate fi consumată cu ulei, muguri de pin și oțet balsamic pentru un gust și mai savuros. Ca sos pentru paste sau ca salată, este ușor de curățat și preparat. În plus, sucul de varză pentru detoxifiere este deosebit de apreciat: se prepară ușor cu ajutorul unui storcător.

Varza este folosită și ca agent regenerant pentru piele, fiind baza pentru prepararea unguentelor și cremelor care fac pielea radiantă și purificată. Frunza de varză este folosită și pentru a calma oboseala ochilor după lucru la calculator sau vizionarea excesivă a televizorului: este suficient să umeziți tifonul sau dischetele de bumbac cu suc proaspăt de varză și să le aplicați pe ochi timp de aproximativ 15 minute. Efectul este uimitor, iar ochii vor străluci din nou!

Varza: contraindicații și efecte adverse.

În general, consumul de varză nu are contraindicații sau efecte secundare deosebite, cu excepția cazului de consum excesiv. De fapt, dacă este consumată în cantități mari, poate provoca disconforturi precum flatulență și meteorism. Prin urmare, pentru a evita aceste probleme, este necesar să moderăm consumul de varză, mai ales la persoanele predispuse la astfel de neplăceri.

Varza, la fel ca și broccoli, poate conține cantități destul de mari de salicilați, dar oricum este necesar să se stabilească intoleranța și, prin urmare, să se evite sau să se reducă consumul.